在福建沙县的一条老街，有一家不起眼的小店，店门口挂着一块略显斑驳的招牌，上面写着“福源扁肉店”。店主是一位年近五十的大叔，名叫林福。他身形微胖，脸上总是带着憨厚的笑容，一双粗糙的手，每天都在与面粉、猪肉打交道，做着传承多年的沙县扁肉。

　　 林福出生在沙县一个普通的家庭，家中长辈都是做扁肉的好手。小时候，他最爱看奶奶做扁肉。那时，小小的厨房就是他的乐园，奶奶站在灶台前，动作娴熟地制作扁肉，他则在一旁目不转睛地看着，眼中满是好奇与崇拜。

　　 一个阳光明媚的周末，奶奶决定教小林福做扁肉。奶奶先带着他来到集市，挑选做扁肉的食材。在热闹嘈杂的集市里，奶奶仔细地挑选着猪肉，她告诉林福：“阿福，做扁肉的猪肉，一定要选这种前腿肉，肥瘦比例恰到好处，这样做出来的肉馅才鲜嫩多汁。”林福睁大眼睛，认真地看着奶奶挑选，时不时地用小手摸摸那些猪肉，感受着它们的质感。

　　 买好猪肉后，奶奶又带着林福去买面粉。在面粉摊前，奶奶抓起一把面粉，放在手心揉搓，感受着面粉的细腻程度。“面粉也很重要，太粗了面皮不劲道，太细了又容易破，要选这种粗细适中的。”奶奶耐心地教导着林福。林福似懂非懂地点点头，将这些话默默地记在心里。

　　 回到家后，奶奶便开始教林福制作扁肉。首先是制作肉馅，奶奶将猪肉洗净，去皮，切成小块，然后放入绞肉机中绞成肉馅。林福站在一旁，看着肉馅从绞肉机中缓缓流出，心中充满了期待。肉馅绞好后，奶奶往里面加入适量的盐、生抽、料酒、葱姜末等调料，然后用筷子顺着一个方向搅拌，直到肉馅上劲。“搅拌肉馅的时候，一定要顺着一个方向，这样肉馅才会更有粘性，吃起来口感更好。”奶奶一边搅拌，一边对林福说。林福接过筷子，学着奶奶的样子搅拌肉馅，虽然动作有些生疏，但他却做得格外认真。

　　 接下来是制作扁肉皮，这可是个技术活。奶奶将面粉倒入盆中，加入适量的水，开始揉面。奶奶的手就像有魔力一样，不一会儿，就将面粉揉成了一个光滑的面团。“揉面要用力，揉得越久，面团就越劲道，做出来的扁肉皮才好吃。”奶奶说着，将面团递给林福。林福双手握住面团，使劲地揉着，不一会儿，额头就冒出了汗珠。在奶奶的指导下，林福终于将面团揉好了。

　　 揉好的面团被奶奶擀成了薄薄的面皮，然后用刀切成一个个小正方形。林福拿起一张扁肉皮，看着奶奶包扁肉。奶奶拿起一小团肉馅，放在扁肉皮的一角，然后轻轻一捏，一个小巧玲珑的扁肉就包好了。林福学着奶奶的样子包扁肉，可是他包出来的扁肉不是形状不好看，就是肉馅露出来了。林福有些沮丧，奶奶笑着安慰他：“别着急，包扁肉是个细活，多练习几次就好了。”在奶奶的鼓励下，林福又拿起一张扁肉皮，继续练习。

　　 终于，林福包出了一个像样的扁肉，他兴奋地拿给奶奶看：“奶奶，你看，我包好了！”奶奶接过扁肉，仔细地看了看，笑着说：“阿福真厉害，包得真好！”得到奶奶的夸奖，林福心里乐开了花，他更加努力地包起扁肉来。

　　 扁肉包好后，奶奶开始煮扁肉。她将水烧开，放入扁肉，不一会儿，扁肉就浮了起来，说明已经煮熟了。奶奶将扁肉捞出来，放入碗中，加入适量的高汤、葱花、紫菜、虾皮等调料，一碗热气腾腾、香气扑鼻的扁肉就做好了。林福迫不及待地拿起勺子，舀起一个扁肉放入口中，皮薄馅嫩的扁肉，在鲜美的汤汁中翻滚，那味道，简直让他陶醉。“奶奶，太好吃了！”林福竖起大拇指，赞不绝口。奶奶看着林福吃得开心，脸上也露出了欣慰的笑容。

　　 从那以后，林福便跟着奶奶刻苦学习扁肉的制作。每天放学后，他都会第一时间回到家，钻进厨房，练习包扁肉、煮扁肉。有时候，他会因为包扁肉的速度太慢，或者煮扁肉的火候掌握不好，而受到奶奶的批评，但他从不气馁，在奶奶的耐心指导下，他的手艺越来越熟练。

　　 随着时间的推移，林福渐渐长大，奶奶却越来越年迈。在林福十八岁那年，奶奶把福源扁肉店的担子交给了他。接过担子的那一刻，林福感受到了沉甸甸的责任，他暗暗发誓，一定要把福源扁肉店经营好，让这传承多年的味道延续下去。

　　 林福接手扁肉店后，生意还算不错。每天清晨，老街还笼罩在一片宁静之中，福源扁肉店就已经升起了袅袅炊烟。林福早早地起床，准备好食材，迎接前来吃早餐的顾客。他做的扁肉，皮薄馅嫩，汤汁鲜美，深受老街坊们的喜爱。

　　 然而，随着时代的发展，越来越多的新兴小吃涌入沙县，福源扁肉店的生意受到了一定的冲击。看着店里逐渐减少的顾客，林福心里十分着急，他深知，要想让扁肉店重新焕发生机，就必须做出改变。

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